Las albóndigas de pescado, plato preparado magistralmente en el estado Aragua, a base de pescado macapi que por tener muchas espinas, se martilla con todo y piel se exprime y se aprovecha la pulpa se adoba con ajo y sal se fríe en forma de bolitas y después se colocan en una salsa para terminar su cocción, al servirlas se acompañan con arroz y tostones hechos a base de ñame de palo que consiste en pelar el fruto no se utiliza el centro del mismo, se corta en julianas se fríe, se machaca y después se vuelve a freír hasta que dore. También se raya para hacer empanizados, sancochado y licuado para hacer bebidas. Ñame de Palo, el aragüeño dice que allí es donde se come mejor y criollo, aunque no tenga platos autóctonos, están favorecidos por lo variado de su clima apto para la agricultura y cría.
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