Muchos son son platos que se sirven en Falcón pero los más emblemáticos de la entidad, tiene como base la carne de chivo, con la que preparan; talkarí de chivo, chivo en coco y queso de cabra. Además, su oferta gastronómica también incluye: el celse coriano, preparado con cabeza de cerdo sancochada, curada luego en vinagre y aliños; y el escabeche costeño, preparado con pescado frito, vinagre y aliños.
Si hablamos de postres, podrás deleitarte con el dulce de leche de cabra, el arroz con coco, el dulce de batata, cocadas, paledonias, o el dabudeque o debudeque, torta dulce elaborada con harina de pan viejo y dulce de panela; así como el mancarrón, dulce preparado con harina de trigo, coco, bicarbonato, panela y agua.
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