Las famosas Panelas de San Joaquín, uno de los dulces típicos del municipio San Joaquín, difícil de igualar, se ha extendido desde la región central hasta el resto del país. Su historia se remonta desde hace casi 140 años, cuando doña Juana de Uriarte hacía bizcochos para alimentar a su familia, quien con el pasar del tiempo se unió a su comadre doña Silveria de Nieto y ambas comenzaron a comercializar el producto a orillas del ferrocarril, lo almacenaban en cestas y les vendían a los viajeros. Esta singular masa hecha a base de azúcar, huevos y harina de trigo, pasa por un doble proceso de cocción antes de convertirse en una panelita. Sirven de acompañantes del café en el desayuno y la merienda.
También destacan... Sancocho de Pargo: Plato principal a manera de sopa. Se comienza por sancochar verduras como apio, ñame, ocumo, cebollas, cabeza de ajo, un ramo de compuesto, perejil, sal, aceite, pimentones, cuando las verduras estén blandas se le agrega el pargo en ruedas con la cabeza y el limón, se deja al fuego. Mero al Horno: Se pone el mero completo en una fuente para hornear con sal, agua y aceite. Aparte se prepara una salsa con cebolla, perejil picado, pimentones y limón, con esto se baña el mero durante el tiempo de cocción. Escabeche: Se corta en ruedas un carite o pargo y se fríe, al día siguiente se pican trocitos de cebolla, ají dulce y ajo hervidos en agua con vinagre. Se pone todo a macerar en un frasco de boca ancha por varios días. Funche: Se pone a hervir agua con ajos pelados; se le rocía harina de funche poco a poco con aceite y se bate con paleta de madera. Sirve de acompañante en las comidas principales, ya sea frío o caliente.
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