Descubre la gastronomía del llano venezolano
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La Región Apureña ofrece una amplia y variada gama de exquisiteces criollas. La carne en vara es un plato típico de la región llanera venezolana, consiste en un asado de carne tierna, aderezada únicamente con sal en grano, hecho a las brasas. La carne se relaja finamente en tiras anchas no muy gruesas, se les inserta en una vara larga de madera y luego se salan con la sal en grano al gusto y se colocan sobre las brasas hasta que la carne esté cocida o termino medio, según el gusto del comensal.
Cuando ves emplatada la carne en vara, te topas de cara con la llaneridad. Es austero, no hay excesos, es un trozo de carne, algún tubérculo y un poco de ensalada, sin rebusques ni miramientos. Se sirve en trozos o tajadas, acompañada de mandioca (yuca) hervida, arepitas con natilla, guasacaca y en algunos casos con tostones de plátano verde.
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